Lịch Sử

Chả lụi là món ăn có xuất xứ từ thị xã Lagi, tỉnh Bình Thuận. “Lụi” là từ dùng để chỉ việc xiên những que tre nhỏ được vót nhọn qua miếng chả và được nướng trên bếp than. Chả lụi thường được dùng kèm với bánh tráng, rau sống và nước chấm. Chúng khá phổ biến ở một số tỉnh thành tại Việt Nam như Phan Thiết, Huế, Vũng Tàu, Biên Hòa, Bình Thạnh – Thành Phố Hồ Chí Minh.

Tại Lagi có đến hàng trăm quán chả lụi lớn nhỏ, với giá giao động từ 30 – 45 nghìn đồng/phần/người nên món “ăn chơi” này thu hút được khá nhiều người dân cũng như khách du lịch khi đến với vùng đất này. Nổi tiếng và lâu đời nhất với món chả lụi Lagi phải kể đến chính là quán Chả lụi Bà Canh kế bên GX Vinh Thanh mà nhiều người địa phương ai ai cũng nhắc đến.

Ngày nay, người ta còn biến tấu món ăn này bằng cách ăn kèm với nem và chả nướng thay vì chả lụi như trước kia. Chính vì thế lại càng tôn thêm sự hấp dẫn cho món ăn đặc sản vùng biển Lagi này.

Các nguyên liệu chính để chế biến món chả lụi bao gồm: bánh tráng, tôm, thịt ba rọi. Tuy nhiên để tăng phần hấp dẫn cho món ăn, chả lụi thường được dùng kèm với các loại rau sống như dưa chuột, xà lách, xoài và các loại rau thơm. Nước chấm bao gồm nước mắm ngọt, cà chua xay, nước cốt me, ớt, đậu phộng xay nhuyễn.

Đặc trưng của loại nước chấm chả lụi Lagi còn nằm ở công thức nước chấm. Bên cạnh cà chua xay, nước cốt me, ớt, đậu phộng xay nhuyễn thì Bánh quy là một thành phần không thể thiếu nếu muốn cho ra một chén nước chấm chả lụi ngon, mang đúng chuẩn hương vị chả lụi Lagi lâu đời.